12月30日，北京中医医院科普直播间飘出阵阵药香，药学部吴剑坤主任带着几十万网友一起煎煮了一付合格的中药汤剂。

从药房抓药到饮片浸泡，

从药嘱讲解到煎煮过程，

手把手教您如何煎中药，

避开中药熬煮可能踩的“坑”。

传播实用、有趣科普知识，就在北京中医医院科普直播间！

短短一个小时直播，解答网友十余个提问，本次直播在搜狐视频、腾讯视频、微博、抖音、快手等多平台同时直播，总观看量达50余万，突破直播开播来最高播放量。

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问：熬药之前需要先泡或者洗么？

答：中药饮片煎煮前不需要清洗，一是中药在炮制过程中已经清净过了，二是清洗过程可能造成粉末性药物、溶于水的有效成分流失。

但是需要浸泡。中药浸泡30分钟~1小时为宜。

问：一抓药就是抓七付，每天熬药的话太麻烦了，能一下熬出两三天的么？多熬出来的放冰箱里行不行？

答：如果药量比较小，煎药锅可以放下的话，可以一次煎2付，但不建议一次煎出太多付，虽然药液可以放冰箱冷藏，但是不宜存放时间过长，一般自己煎的药放冰箱冷藏2-3天。

问：熬中药的时候是盖盖还是敞着盖？

答：开锅之前应该盖盖，开锅后改小火的时候应该半盖锅盖，避免中药气味流失，但是注意不要溢锅。

问：熬药用自来水或者矿泉水可以么？

答：煎药用水宜选用洁净的冷水，如自来水、蒸馏水。不能用矿泉水，因为矿泉水中金属离子含量较高，个别金属离子可能会与中药中的生物碱、苷类、鞣酸发生化学反应，影响药效。

生活用水多是自来水，由于其中含有余氯，如使用凉开水煎煮中药效果更好，凉开中余氯已挥发，可避免余氯对中药有效成分的破坏。

同时，凉开水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少了药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药汁中有效成分浓度提高。

问：煎中药是不是越浓越苦越好？

答：不是，中药苦不苦和组成有关，并不是所有的中药都是苦的。中药服用药量应该在一次200ml左右，煎药的时候要保证出药量，不宜过浓也不宜过稀。解表药、清热药、芳香药等有效成分易挥发的煎煮时间不宜过长，补益类药物为了使其有效成分充分析出，宜久煎。

问：熬中药中间需要搅拌么？

答：熬中药中间需要间断搅拌的，如果不搅拌锅底容易糊锅，切记煎糊的药物不能服用。

大部分中药煎糊后，有效成分都会遭到破坏，甚至效果相反，该清热的不能清热，该滋补的不能滋补。因此，中药煎糊后应丢弃，不能服用。中药一旦煎糊，其性质就会发生改变。例如，滋补性中药煎糊后，其性味会由甘甜变成苦涩，不可能再起到滋补作用；活血化瘀药物煎糊后，会变成具有止血作用的药物。

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文/编辑：宣传中心