膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，在当前疫情下，如何通过科学饮食提高自身免疫力？蛋白质类食物如何选择？蔬菜水果的如何挑选？应遵守哪些餐桌原则？以下几点将助您提高免疫力。

1、优质蛋白必不可少

优质蛋白质是指其所含有的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收，而免疫物质的生物构成成分主要是蛋白质，因此适当摄入优质蛋白类食物能够有效进行免疫细胞和分子的补充，提高人体免疫力。优质蛋白包括肉类、蛋类、牛奶、豆类及豆制品，其中肉类可以优先挑选高蛋白、低脂肪的鱼虾类以及去皮的鸡肉和鸭肉。此外，要坚决拒绝野味，不吃野味，切不可购买活禽及野生动物。

2、深色蔬果营养丰富

深色蔬菜和水果含有丰富的维生素及微量元素，对提高免疫力具有重要作用。橙黄色蔬果，如胡萝卜、芒果，富含维生素A，具有促进免疫球蛋白合成以及抗感染的作用；红果、西红柿，含有的维生素C能有效清除自由基以及促进铁的吸收和储存；深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花，含有丰富的叶酸，而叶酸是免疫物质合成所需的因子；紫红色蔬菜，如紫甘蓝、葡萄、蓝莓，富含的花青素具有自由基清除能力和抗氧化能力。

3、充足主食不可忽视

主食量摄入不够，人体内蛋白质容易被消耗，因此充足主食是科学膳食的基石。当然，主食除了平日里较多食用的精米精面之外，还可以适当选择粗粮以及薯类。粗粮，如燕麦片、玉米、小米，富含B族维生素，能够介导免疫调节；薯类食物含有免疫促进活性的黏蛋白，并且维生素、膳食纤维的含量较为丰富。

4、科学饮水好处多多

一般来说，成年人每日最少饮用1500～1700毫升水（约7～8杯水），当高温或者身体活动水平增强的条件下，应适当增加。饮用方式是少量多次，分配在一天的任何时刻，要主动饮水，而不是感到口渴时再喝水，不鼓励一次大量饮水。饮水最好选择白开水，白开水安全卫生，且宜获得。也可适量饮用茶水，但不要长期大量饮用浓茶。

5、提倡分餐兴新食尚

“分餐”是指饮食供每一位就餐者独自享用。提倡分餐制，可以将个人食用的主食、菜肴单独放置在一个餐盘里供个人食用，也可在集体进餐时使用公筷、公勺，这样一些良好的饮食卫生习惯有助于减少交叉感染，切断食源性疾病和传染性疾病的传播，也能减少不必要的食物浪费。  

科学的膳食搭配是提高免疫的基石，“分餐”的餐桌原则有利于守卫健康，让我们养成健康的饮食习惯，提高免疫力，携手战胜疫情！

营养科简介

首都医科大学附属北京中医医院营养科成立于2012年5月，为医院医技科室之一，为全国首批《营养食疗科建设与管理指南（2018）》试点单位。现有专业技术人员5人，其中营养医师4人，营养护士1人。配备营养诊疗软件，体成分分析仪，皮褶厚度计等营养专业诊断设备，拥有仿真食物模型等营养宣教器材。主要负责患者营养风险筛查、营养门诊、住院患者营养会诊、危重病人肠内肠外营养治疗及临床营养相关教学、科研等工作，目前全年会诊病人达千余例，承担北京市医管局创新性便民惠民项目2项。科室定期开办讲座对患者及其照顾者进行疾病营养知识、营养相关护理指导，同时负责院内医务人员、后勤营养相关人员的营养教育，促进营养治疗在临床综合治疗中的合理应用。

营养不良风险在我国病患中发生率极高，医学营养治疗(Medical Nutrition Therapy MNT)是多种疾病及其并发症预防、治疗、自我管理以及教育的重要组成部分。通过改善摄入营养素结构，调整体内物质代谢，有助于预防并纠正营养不良。

我科室开设营养门诊，营养门诊主要针对糖尿病、高脂血症、痛风等代谢性疾病患者，肾功能不全、恶性肿瘤、脑梗死、肥胖病、长期管道喂养、手术后恢复期等具有营养不良风险者，以及孕妇、乳母、老龄等需要特殊饮食指导者。中医院营养门诊利用西医临床营养学理论对就诊患者实施营养风险筛查、规范全日营养素摄入，同时发挥中医“辨证施膳”及“药食同源”理论优势，中西医结合营养治疗对患者进行膳食指导，达到病人恢复健康、维持健康的目的。

供稿：营养科