青团，又称艾团，清明团子，是属于江南人家清明将近的“仪式感”。清明前后，用艾草汁融入糯米粉，包裹上甜咸可口的馅料做成碧绿色的小团子，青团由此得名而来。您知道吗？这种表皮油绿如玉，带有清香扑鼻艾草的香气的青团，不止美味，还具有许多药用功效和营养价值：

艾叶味辛、苦，性温，有小毒；归肝、脾、肾经。为菊科植物艾的干燥叶。具有温经止血，散寒止痛的功效；外用祛湿止痒。主治吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血。

中国古代已对艾叶有了比较深入的认识。明代李时珍的《本草纲目》记载，艾叶通常在二月由宿根发新芽并成簇丛，其杆茎挺直，呈白色，长度四五尺。收得艾叶后用于艾灸效果非常好，这是因为艾叶性温，能够温通十二经络，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒的功效。因此，艾叶也被称为“草医”。

宽街药师手把手教您制作甜咸两吃的美味青团：

艾叶青团

原料：新鲜艾叶300g、糯米粉300g。

①雪菜春笋馅：肥肉50g、瘦肉150g、豆腐干50g、春笋80g、雪菜150g。

②经典豆沙馅：红豆200g，植物油50g，细砂糖50g。

做法：

①将新鲜艾叶搅碎后与糯米粉混匀，加水搅拌成面团。

②雪菜春笋馅：将肥肉、瘦肉、豆腐干、春笋、雪菜洗净，切碎，搅拌成馅。

③经典豆沙馅：洗净红豆，加入两倍水浸泡约一小时。煮开，趁热捞出，搅碎。加入植物油、细砂糖，拌匀，中火加热，不断翻炒至表面湿润、不易变形，盛出备用。

④将艾叶面团依次分成小剂子，擀薄，将喜欢的馅料包裹、蒸熟即可。

专家点评

艾叶药性温燥，阴虚血热者慎用。有小毒、不可过量服用。

糯米和团口感软糯，缺点是不易消化。建议小孩、老人、消化不良的人群适量服用。

早在明代医籍《景岳全书》中对艾叶的功效就有详细的记载，艾叶以治疗肝、脾、肾相关的疾病效果更强，擅长温中以祛除寒湿之邪，也可以推动气血运行，因而在治疗由血气寒滞引起的妇科疾病中常选用此药。艾叶入药的方法多样，如生用捣汁熟用煎汤，还可以炒热敷熨，以通经络；或袋盛包裹，以温脐周和膝盖部位；艾叶入水泡脚，可以温通经络，减轻疲劳乏力；制成艾条可以进行穴位艾灸，减轻病痛。此外，艾叶对产妇刺激小，因此，产妇也多用艾叶水洗澡或熏蒸。

引自《你好中草药·食疗药》

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